Látszótér

Látásoktatás az interneten

Iratkozz be te is a Látszótér fotós közösségbe!

Hallgasd a rádiót!
24 órás adás, zenékkel, interjúkkal, beszélgetésekkel. Este 8-tól chat és élő műsorok.

twitter

Címkék

alternatív (2) andrás (3) android (3) apple (16) autó (2) badár (2) bajnai (2) balla (2) Balla Demeter (3) baloldal (2) barátság (2) betegség (4) bizottság (2) blog (28) budapest (15) cat (2) civil (5) cukor (3) demeter (4) devecser (2) dk (5) DK (2) dslr (2) egészség (2) Együtt-PM (2) együtt-pm (3) élet (2) ellenzék (4) estiskola (10) étel (2) étkezés (3) facebook (7) fénykép (5) fényképezés (10) fényképezőgép (3) fidesz (20) film (3) filozófia (2) forgatás (2) fotó (10) fotográfia (11) fotózás (5) főzés (2) gasztroblog (3) gyerekkor (2) gyurcsány (4) hasutasok (2) házikedvenc (4) házikó (2) hernádi (2) hungary (7) instagram (6) internet (9) ipad (3) iphone (12) it (2) jobs (2) jog (2) kiállítás (6) kolontár (2) koncert (3) közélet (4) köztársaság (2) kritika (2) kultúra (4) kütyü (4) látszótér (7) LMP (2) macintosh (5) macska (5) magyar (2) marketing (4) média (5) megasztár (3) mesterházy (3) mindennapi.hu (2) mobil (3) motorola (3) mszp (15) műcsarnok (2) műsor (2) nemzet (2) népszabadság (2) net (3) nyugdíj (2) oktatás (4) orbán (9) orbán viktor (4) párt (3) pc (2) politika (29) rádió (2) rajongás körei (5) recept (2) reklám (3) rtl (2) sándor (2) segélykocsi (3) sexepil (2) somlóvásárhely (2) személyes (27) szerzői (2) színház (2) szőcs (3) szőke (3) szolgáltatás (3) születésnap (2) tech (4) technika (9) tél (2) telefon (8) teszt (5) tévé (3) tok (2) tüntetés (2) tv2 (2) twitter (2) ügyintézés (2) USA (2) választás (11) vásárlás (9) vers (8) video (8) vlog (14) vörösiszap (4) vöröskereszt (2) wahorn (2) x faktor (3) youtube (15) zen-taxi (7) zene (7) zen taxi (14) zsoltu (5) Címkefelhő

Kommentek


#09 Szentmihályi lecsó a Tilos Maratonon (recepttel!)

2017.06.12. 17:31 | Szólj hozzá!

Címkék: video youtube vlog főzés recept lecsó tilos rádió szentmihályi látszótér tilos maraton szentmihályi lecsó

Tilos maraton, Szentmihályi lecsó és az ő receptje. A titok feltárul. 

A tökéletes rakott krumpli

2014.04.07. 22:27 | Szólj hozzá!

Címkék: konyha főzés recept rakottkrumpli

rakott.jpgAngelday Józsi írt róla, hogy készített egy rakott krumplit, de nem lett olyan, amire vágyott, és a központi kérdés az volt, hogy jó konzisztenciájú holmit szeretett volna. Abból, amit leírt, arra a következtetésre jutottam, hogy valószínű az egyik fontos alapvetésben egyetértünk, nevezetesen, hogy a rakott krumpli akkor jó, ha nem leveses. Függő vagyok, bármikor enném, ezért elmondom, én hogy csinálom.

A hozzávalók és a menetrend

1. Krumpli. Régen volt mindenféle belőle, mára ez javarészt a sárga-piros szintre redukálódott (nem politizálunk), az egyik a sütő, a másik a főző, és nekünk a főző kell. Azaz olyan krumpli, ami eleve zaftos, grízes, picit tapadós. Nem szabad túl nagyokat választani, ne legyen tarackkal átnőtt, se bezöldült se ütődött. Figyelem! Újkrumpliból nem csinálunk rakott krumplit! Ha megvan az adag, megpucolod, összekarikázod, nem túl vastagra. 5-7 mm körül. És én ilyenkor ezeket a szeleteket be szoktam fűszerezni, só-bors-provance-i fűszer, ilyesmivel. (Montreal Steak Seasoning a legjobb…)Jól összerázom vele. Ha megvagyok, akkor jön a tepsi, teflonos, jénai, mindegy, és a

2. Szeletelt bacon. Erről sokat nem tudok mondani, többfélét kipróbáltam, ha minőségi, akkor nagyot nem lehet hibázni. Mondjuk 40 dekát veszek, ennek felével kibélelem a tepsit. Aztán erre a fűszeres krumpli jön, kis nedvesség is, és a 

3. Kolbász. Na, erről komoly hitvitát lehet nyitni. Én nem szeretem az inas, durvára készített kolbászokat. Nekem az vált be, hogy mondjuk egy szál csípősebb, meg egy szál átlagosan finom, hát, erre nincs jó ukáz, kinek mi jön be. A szalonnára tett krumplira rászórom a kolbászt, és így lefóliázom, és beteszem a sütőbe. Ha előmelegített a sütő, akkor 20-30 perc kb, ha nem, akkor kicsivel több, de krumplifüggő, a lényeg, hogy olyan félkemény-félpuha határon legyen a krumpli, és akkor kiveszem a sütőből, és jöhet a

4. Tojás. Ezzel kapcsolatban azt mondom, hogy ha van tanyasi, akkor olyat kell venni. Minél természetesebbet. A tojással sose spórolj! Se a mennyiséggel, se a minőséggel. Meg kell főzni, nos és ehhez egy tanács, hogy ha nem akarod, hogy szétrepedjen, akkor vagy fogj egy hústűt és az egyik végén szúrd óvatosan bele, hogy legyen egy picike lyuk, ahol a túlnyomás kijöhet, vagy az egyszerűbb verzió, hogy a vízbe tegyél egy kanál sót, és ecetet, és úgy főzd, és ami még fontos, hogy a hűtőből időben vedd ki, mert a hideg tojás a forró vízben szétreped. Amikor megvagy a főzéssel, pucolással, összeszeleteled tojásszeletelővel, de én nem sokat vacakolok a szépséggel. Ugyanis ekkor kiveszem a tepsit, le a fóliát, és elkezdem a dolgokat összerakni. Tehát van a szalonna, rajta a krumpli, a kolbász, és itt az idő belekeverni a tojást, méghozzá úgy, hogy ne nagyon törd össze az egész hóbelevancot. Ha ez megvan, akkor jön a 

5. Tejföl. Ebben ami nekem bejött, az a Tesco Finest tejföle, mert magasabb zsírtartalmú és jobb a konzisztenciája, mint a többié. De a Zotts, a President is jó lehet, szóval a lényeg, hogy ne valami pótszer legyen, hanem tejföl. A tejfölbe kell só, kell bele bors, lehet tenni köményt is, és én szoktam pici tejszínt is. Két-három nagyobb doboz tejfölt is felvehet a holmi a krumpli mennyiségétől függően. Ezt rácsorgatom, lapátolom, elkenem, és összezötyögtetem, és visszateszem a tepsit a sütőbe. Közepes lángnál kicsit kisebb, mert itt van az a pont, ahol át kell járja a nedvesség a cuccot, az ízek itt állnak össze. És itt akár egy órát is eltölthet a holmi, kell száradnia is. Itt dől el, hogy lesz-e víz állagú izé az alján, vagy nem, tehát ne spóroljunk az idővel. Ha úgy gondoljuk, hogy minden oké, kivesszük a tepsit, és jöhetnek az extrák, a

6. Sajt. Én a füstölt sajtot szeretem rá, de bármi keményebb reszelhető sajt jó. Ellenőrizzük előtte a dolgot, hogy ne legyen sok nedvesség már. És ha kevésnek ítéljük, jöhet még kevés tejföl. És akkor a sajt a tetejére. És vissza a sütőbe, de itt már figyelni kell, hogy a sajt kapjon színt, de épp csak. Mert hogy még mindig nincs kész, mert itt jön újra a 

7. Bacon. Hát, igen, ez nem fogyókúrás, de aki fogyni akar, az egyen mást, ne ilyesmit, a rakott krumplit kár elrontani a fogyásvággyal. Szóval ráteregeted a sajtra a szalonnát és vissza a sütőbe. Így már érted, hogy nem szabad nagyon készre csinálni a sajtot, mert a szalonna még egyrészt be kell tudja csorgatni magát a rétegekbe, másrészt meg meg kell piruljon a tetején, és a sajt se égjen el. Hát, kb így, ezzel a végére is értünk a mesének. 

Extra kiegészítő lehet akár az is, hogy nem csak egyféle krumplit adsz hozzá, hanem édesburgonyát is, úgy 1/3-2/3 arányban még az elején, és akkor egy édesebb ízvilágú dolog lesz az eredmény, amihez az is tartozik, hogy az édesburgonya az elején keményebbnek tűnik, de a végére szinte lekvár állagot vesz fel, azaz ha ez az állag úgy gondolod, hogy zavarna, akkor picit később tedd a rendes krumplihoz, azaz kapjon 10 perccel kevesebb időt lefedve és akkor megmarad az állag. Ha azt akarod magaddal vagy szeretteiddel elhitetni, hogy diétás ételt esznek, akkor tehetsz a kolbász mellé sonkát is. Főzőkolbászt viszont soha! Undorító lesz, ne tedd, az a napközis konyha alapvetése, hogy hízlaljunk olcsón. Se virslit, se krinolint, se semmi ilyen hulladékot nem szabad. 

Utóirat: természetesen lehet ezt az egészet hagyományosan is csinálni, hogy fogod a krumplit, hajában sós vízben főzöd félkészre, és utána pucolod, karikázod, rétegzed, kihagyod a szalonnát, szóval ilyen is van és évtizedekig így ettem, de utálom ezt a krumplifőzős vackolást, mert ezt el lehet rontani ha túlfőzöd, vízízű iszap lesz, nem étel. Szóval amióta ezt a fenti módszert használom, azóta sokkal zamatosabb, szaftosabb a végeredmény anélkül, hogy úszós leveses lenne. Idő, idő, idő, az kell. És türelem. De amikor érzed, ahogy az egész kezd összeállni egy jó történetté, akkor rájössz, hogy megéri. 

Ja, és hülyék, kovászos uborkát elfelejtettetek hozni hozzá? Mars a piacra!